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Aguardientes y licores

Si viene a Dubrovnik y le gusta degustar bebidas alcohólicas, definitivamente deberá probar los aguardientes y licores auténticos de Dalmacia. Estas bebidas han sido utilizados con fines medicinales - para tratar los resfriados, la gripe, dolores de estómago, etc.

 

Estas bebidas son utilizadas hoy en la gastronomía como aperitivos, y van muy bien con el jamón, el queso y ostras.

 

Travarica

 

La travarica es un fuerte aguardiente con más de 40% de alcohol. Está hecha de varios tipos de plantas medicinales dálmatas. Usted la reconocerá por su color amarillo distintivo.

 

Licor de granada

 

El licor de granada es dulce, y al beberlo le parecerá que no contiene alcohol. Muchos locales producen licores de granada, especialmente en la península de Pelješac. Los licores locales ganan regularmente prestigiosos premios en concursos internacionales.

 

Licor de nísperos

 

El níspero (nespoli) es un árbol frutal que crece en Dubrovnik, proveniente del Lejano Oriente que  excelentemente recibido, y es reconocido por sus frutos anaranjados y sus carozos en el centro. El licor de nísperos es también suave, como el de granadas. Su sabor es dulce y amargo, con reminiscencias de almendras, por lo que es muy popular en la comunidad local.

 

Orahovica

 

La orahovica, o licor de nuez, es una bebida oscura en color, de sabor dulce y empleada con fines medicinales, ya que se sabe que las nueces tienen propiedades curativas. Su alto contenido en grasas Omega 3 brinda un efecto beneficioso sobre los niveles de triglicéridos en sangre, y se ha demostrado que fortalece las raíces del pelo.

 

Licor de rosas

 

Desde hace siglos los rosales crecen alrededor de los jardines de Dubrovnik, y su intenso olor siempre ha resultado un fuerte opiáceo. Este licor de color rojizo es también suave, favorito entre las mujeres. Es interesante que los antiguos habitantes de Dubrovnik a veces pagaran tributo al Imperio Otomano con esta misma planta y su licor. Esta bebida es un ingrediente esencial en las tortas de crema de Dubrovnik.

 

Licor de naranja amarga

 

La naranja amarga llegó a Dubrovnik gracias a los marineros, y hoy la podrá ver en la ciudad en la entrada por la puerta de Pila. De ella se preparan bebidas alcohólicas de fama mundial, tales como el Grand Marnier, Cointreau, Curazao y Triple Sec, apreciado éste último en la preparación de cócteles. Las mermeladas inglesas son preparadas únicamente con el fruto de esta planta. Qué más decir, además de que debe probar este licor de hierbas. Es bueno incluso como relajante nervioso.

 

Licor de cerezas

 

El licor de cerezas se produce de una manera similar al de nísperos. Las cerezas de mayor calidad son cultivadas en la zona de Zadar. El licor de cereza contiene más alcohol que el de nísperos y naranjas. Una idea de lo apreciado que es lo explica el hecho de que fuera consumido diariamente por el emperador francés Napoleón I, el rey francés Luis XVI, el emperador ruso Nicolás I, la reina Victoria, etc. Es mundialmente famoso el licor Maraskino, de Zadar, el cual fue servido incluso en el Titanic.

 

Brandy de algarrobo

 

Este aguardiente verdaderamente le generará sensaciones de amor o de odio, puesto que es dueña de un sabor específico. El algarrobo es un símbolo mediterráneo, y es mencionado en la Biblia. El algarrobo es, en adición a las bebidas, utilizado en la preparación de pasteles. Es interesante que el peso de sus semillas en la antigüedad se utilizara para pesar oro (1 semilla de algarrobo equivalía a 1 quilate de oro).

 

Aguardiente de uvas

 

La de vid es el aguardiente más pura y fuerte, lo cual hace que a muchos no les guste debido a su fuerte sabor y alto contenido de alcohol. Es el componente principal de las bebidas alcohólicas enumeradas anteriormente.

 

A continuación, le transcribimos algunas recetas en caso de que usted trate de hacer su propia y  deliciosa bebida espirituosa.

 

Licor de nísperos

 

1kg de nísperos cortados en cinco o seis gajos, se ponen en un frasco de vidrio, se espolvorean con 1 kilo de azúcar, se cubre el frasco y se los pone en el jardín bajo el sol a reposar de 35 a 40 días. Revuelva cada cinco días para disolver el azúcar.

 

Pasados los 40 días, agregamos al frasco un buen aguardiente de uva (sin aroma, neutro) y se vierte hasta cubrir completamente el  frasco, dejando reposar durante 5 días en el sol, luego de los cuales el proceso estará terminado. Colar a través de una gasa en una botella de vidrio, y conservar a la sombra.

  

Licor de cereza

 

Este licor se hace de una manera similar al de nísperos y para ello necesitaremos un 1 kg de cerezas, 1kg de azúcar y 1 litro de aguardiente de uvas. Las cerezas se colocan en un frasco de vidrio, se espolvorean con azúcar y se mantienen al sol durante unos 10 días (mezclándolas regularmente). Transcurridos los diez días, a continuación añadir el aguardiente y dejar reposar otros 20 días, después de los cuales el licor estará listo para ser consumido.



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